淀粉是重要且丰富的天然糖质资源，也是食用碳水化合物的主要来源。糊精是淀粉加工产品，因具有水溶性好、流动性强、无异味等特性被广泛应用于各类终端食品。传统糊精主要由葡萄糖单元以易消化的

　　-1,4糖苷键连接而成，升糖指数（glycemic index，GI）高。研究表明，通过糊精分子重构，引入-1,2、-1,3、-1,6等抗消化键型可改变糊精结构赋予其低GI特性和益生功能。本研究围绕糊精分子重构糖基转移酶的基因挖掘、分子机制、功能改造和应用开展了系列研究，构建不同多酶复配催化体系，获得了一系列低GI糊精产物，并对其键型结构和理化性质进行了分析。进一步通过肠道菌群体外发酵和动物膳食干预实验，研究了低GI糊精产物的益生功效和代谢调控路径。本研究对低GI糊精的精准设计、高效制备和定向应用具有积极意义。

　　无锡轻工业学院发酵工程本科、硕士，中国药科大学微生物与生化药学博士，美国密歇根大学博士后，现任江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心常务副主任。长期聚焦糖质资源高效生物转化利用开展研究，形成了新酶基因挖掘和功能优化、高效制备和复配应用的全链条技术体系，获国家杰出青年科学基金资助，入选教育部长江学者特聘教授、国家“万人计划”科技创新领军人才，主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金重点项目、以及高等学校学科创新引智计划项目等。发表高水平论文330 篇，主编教材2 本，出版中英文专著5 部，授权发明专利206 件（国际17 件）；获国家技术发明二等奖2 项、省部级科技一等奖4 项以及行业协会一等/特等奖2 项。获全国优秀科技工作者和全国“三八红旗手”等荣誉称号。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。